Для того, щоб люди не тільки зігрівалися взимку, але і отримували задоволення, давним-давно придумані гарячі алкогольні напої. Власне алкоголю у всіх них не дуже багато і градус невеликий, зате зігрівають ці напої набагато краще, ніж звичайний чай або кава.
Щоб не схопити напій, який не доведеться вам до смаку, краще заздалегідь у всьому розібратися. Наприклад, чим відрізняється глінтвейн від пуншу і обидва вони – від глегга? які напої придумали хитрі французи, і що порадує любителів градуса вище.
1. Глінтвейн
Це найвідоміший і популярний з гарячих алкогольних напоїв, який готують взимку практично скрізь з невеликими національними відмінностями. Глінтвейн являє собою червоне вино, прокип’ячене з цукром і прянощами; дуже часто туди додаються фрукти. Він з’явився в середні століття в європі, спочатку виготовлявся на основі бордо і кларета. Зараз для приготування використовуються червоні сухі і напівсухі вина.
Глінтвейн взимку готують практично у всіх європейських країнах, продають з лотків на різдвяних ринках, і в багатьох містах такі лотки відкриті з грудня по лютий – ви можете випити стаканчик, зупинившись на хвилину на вулиці. Однак в різних країнах є невеликі відмінності. Наприклад, в німеччині в вино додають трохи рому і сироп агави, в англії – джин, мед і сироп шипшини. Є навіть білий глінтвейн — для тих, хто червоне вино не любить.
2. Яблучний коктейль з кальвадосом
У франції багато оригінальних напоїв, які виробляються тільки в цій країні, і кальвадос – один з них. Отримують його шляхом перегонки яблучного сидру, а з настанням холодної пори року в нормандії починають готувати гарячий коктейль на основі кальвадосу. Не дарма ж його виробляють саме тут! класичний місцевий рецепт передбачає наявність кальвадосу, яблучного соку і імбиру. Суміш повинна бути досить гарячою, але не обпалює, і подається зазвичай в прозорих келихах. Це ароматний, зігріваючий і вельми корисний напій.
3. Грог
Розбавлений водою ром з прянощами придумав едвард вернон на прізвисько старий грог, віце-адмірал британського флоту, ще в xviii столітті. Він велів з метою економії роздавати матросам ром, розбавлений гарячою або холодною водою, і команді це раптово сподобалося. Напій прижився, з часом туди стали додавати прянощі, і тепер це – один з найпопулярніших гарячих коктейлів.
Грог – швидкий і простий в приготуванні зимовий напій, так як прянощів сюди потрібно небагато (зазвичай це кориця, імбир і гвоздика, та й то за бажанням), потрібен лише міцний алкоголь і лимонний сік. Іноді додають молоко, мед або кавовий настій і подають вийшов напій у порцелянових чашечках. Традиційний же грог на основі рому подають або в келихах для «айріш кави», або в підігрітих склянках з підстаканниками.
4. Гарячий пивний коктейль
На півночі європи, в основному в німеччині, польщі та швеції, придумали напій з гарячим пивом. Смак у нього досить своєрідний, хоча зігріваючих властивостей це не скасовує. Пиво-штука специфічна, до нагрівання його потрібно підходити дуже обережно, і тому рецепт «гарячого пива» включає в себе також яйця, цукор і лимон, плюс трохи мускатного горіха. Для приготування використовується світле пшеничне пиво.
Іноді зустрічається і «темний» варіант-тоді до пива додається бренді і кавовий лікер. Для повноти картини і цікавого поєднання смаків зверху ще й збиті вершки додають. Такий коктейль неодмінно потрібно пробувати, якщо він попадеться вам в меню! глінтвейн продають на кожному розі, а подібну екзотику готують тільки для справжніх гурманів.
5. Пунш
Веселий колективний напій, який так приємно готувати на велику компанію. Зараз ця назва збірне: якщо в англії, почерпнула ідею пуншу в колоніальній індії, це як і раніше напій з ромом, то, наприклад, в німеччині пуншем зазвичай зветься суміш фруктових соків зі спеціями і додаванням вина або лікеру. В одному всі сходяться: в пунші просто зобов’язані бути присутніми фрукти. Зазвичай це яблука, лимони, апельсини, груші. Схильні до оригінальності французи в свою версію пуншу додають диню, полуницю і бурбонську ваніль.
6. Коктейль » старий том»
Саме час зігрітися тим, хто віддає перевагу віскі. Коктейль «старий том» дуже люблять консервативні англійці: мабуть, назва і склад нагадують патріархальну атмосферу закритих клубів, м’яке світло настільних ламп і незмінну сигару, паруючу в попільничці.
До складу входить віскі, вода (вона повинна бути гарячою), мед і трохи лимонного соку. Також буває, що спочатку в окропі варять паличку кориці і гвоздику, а потім вже додають віскі, цукор, лимон і мед. Пару лимонних часточок обов’язково кладуть і в сам келих. Цей коктейль ви не зустрінете у вуличних торговців, але в більшості кафе взимку його подають досить часто.
7. Кава по-ірландськи
Придуманий понад сто років тому в ірландії, айріш кава складається з гарячої чорної кави, ірландського віскі, коричневого цукру і збитих вершків. За основною версією, його автором є бармен ірландського міжнародного аеропорту» шаннон » джозеф шерідан, що зметикував додати віскі в каву замерзлим американцям і назвав цю суміш ірландським кави. Родзинкою цього коктейлю є не тільки контраст кави і віскі, але і поєднання гарячого напою і холодних збитих вершків.
8. Гарячий шоколад з ромом
Найсолодший напій-звичайно ж, гарячий шоколад. А якщо в нього додати ром, як роблять в зимовий час у багатьох європейських країнах, то він перетворюється в неймовірно зігріваючий. Іноді для приготування використовують не густий гарячий шоколад, а какао, проте це нітрохи не заважає смаковим якостям.
Для приготування напою потрібен темний кубинський або ямайський ром, з домінікани теж підійде. Часом для смаку додають ваніль, тертий кокос або навіть перчик чилі. Буває, що ром замінюється лікером або горілкою (тоді напій, як і багато суміші з горілкою, називається «російським» – не забувають нас в європі). Крім того, що напій цей зігріваючий, він ще й дуже поживний і дозволить вам протриматися до наступного прийому їжі.
9. Глегг
Цей скандинавський варіант глінтвейну неодмінно варто спробувати в швеції, данії або норвегії. Він нагадує німецьку версію, але на смак набагато солодше, за рахунок додавання в вино родзинок. Ще в рецепті обов’язково присутні яблука, лимон, гвоздика, кориця і мигдаль. У данії до цього додається імбир, а швеція взагалі ллє туди горілку і сипле кардамон. Одержаний результат зігріває надовго.
Щоб смакові відчуття стали ще краще, рекомендується закушувати глегг імбирними пряниками, апельсинами і мандаринами. У кафе і ресторанах його подають в келихах і склянках, на вулиці розливають в прості пластикові стаканчики і готують в чанах. І за традицією глегг обов’язково потрібно спочатку понюхати, глибоко вдихнувши аромат, а потім вже пити.
10. Гаряче французьке вино
Vin chaud-специфічний французький варіант глінтвейну, який подається в особливих випадках. Саме його віддають перевагу гурмани, коли мова заходить про зимові коктейлі. Подається він в келихах, до складу до підігрітого вина додається лимонне масло, прованський розмарин і мигдаль.
Традиційні компоненти глінтвейну – всі ці цитрусові, яблука, кориця, гвоздика, імбир – не вітаються: вважається, що вони зіпсують благородний смак напою. Але в сім’ях і ресторанах простіше не гребують все це додавати. На півдні франції так взагалі не обходиться без апельсина. Даремно їх там, чи що, стільки, — не пропадати ж добру. А з апельсином вино стає ще ароматніше.
