Картопляні млинці говорять самі за себе – в основі тесту улюблена картопелька, без якої складно уявити собі слов’янську кухню.
Наближається час ситного свята Масляної. І рум’яні, апетитні, гарячі млинці будуть головними на наших столах. Якщо ви ще не запаслися цікавими рецептами, ловіть добірку варіантів приготування картопляних млинців.
Картопляні млинці на газованій воді – рецептПотрібні продукти:
• 10 картоплин;
• 150 мл води, сильногазованою;
• 125 г борошна;
• 1 дрібка меленого перцю;
• сіль, топлене масло для смаження.
На підливу:
• 200 г капусти квашеної;
• 30 г репчат. лука;
• 0,5 скл. бульйону;
• 2 ст. л. рідкого вершкового масла;
• 30 г свіжого кропу.
Приготування
Почніть з підливи. Помістіть капусту на друшляк і промийте. Добре відіжміть, дрібно поріжте. Подрібніть цибулю, на підігрітому топленому маслі обсмажте 4 хвилини. Помішуйте.
Приєднайте квашену капусту, приправте і тушкуйте півгодини, підливаючи потроху бульйон. Повільний вогонь. За кілька хвилин до готовності покришіть у капустяну підливку свіжий кріп.
У сотейнику розігріти мінералку. Коли буде тепла, просійте в неї борошно з сіллю упереміш, розмішайте віночком, не залишаючи грудочок. Залиште на 10 хвилин. А поки натріть картоплю і по ложці вмішайте в тісто. Залиште ще на 10 хвилин.
Деко полийте розтопленим маслом. Ополоником викладіть густе картопляне тісто, розрівнюючи у вигляді млинців.
Запечіть, відправивши лист у вже нагріту духовку (220) протягом 7-8 хвилин. Подайте з капустяної підливкою – як ситного другої страви.
Картопляні млинці на дріжджах – рецептПотрібні продукти:
• 800 г сирої картоплі;
• 1/2 стак. борошна;
• 12 г дріжджів (свіжих);
• 125 мл води тепленькою;
• 2 яйця;
• сіль, перець (за смаком);
• 300 мл сметани 20%-ной;
• 2 зубчики часнику;
• ростить. масло.
Приготування
Теплу воду вилийте в миску. Киньте в неї дріжджі, розмішайте до розчинення.
Просійте в дріжджову воду всю муку. Гарненько перемішайте і накрийте. Тримайте в теплому містечку 20-25 хвилин.
Очистіть картоплю, натерти дрібно. Переправь в опару, слідом спеції, знову розмішайте до однорідності і залиште в теплі на 60 хвилин, знову накривши кришкою або затягнувши посуд плівкою.
У картопляне тісто піднялося введіть сирі яйця, розмішайте і приступайте до випікання млинців. Традиційним способом, змащуючи сковорідку.
Готові блінкі будуть пишними і дуже смачними. Їжте їх з домашньою сметанкою, в яку додайте подрібнений часник і трохи зелені на ваш смак.
Картопляні млинці, смажені з салом – смакота!Потрібні продукти:
• 1,5 кг картоплі;
• 0,5 скл. густий сметани;
• 1 ч. л. соди;
• 3 ст. л. борошна;
• сіль беремо за смаком.
Для засмажки:
• 240 г сала з прослоечкой з м’яса, можна взяти грудинку;
• 3 середні голів. лука;
• сіль, теж на смак.
Приготування
Сало або грудку нарізати скибочками. Киньте на сковороду і обсмажте до рум’яності. Подрібніть цибулини – і до сала. Готуйте, помішуючи лопаткою, 4 хвилини.
Очищений картопля промийте і натріть. Перемішайте зі сметаною, борошном і содою. Посоліть. Досягніть однорідного тіста і дайте йому постояти трохи, чверть години достатньо.
Розжаримо чавунну сковороду і на ній підсмажте золотисті млинці. Перед тим, як наливати тісто, змащуйте сковорідку шматочком сала.
Готові картопляні млинці складіть у відповідну форму, перекладаючи смаженим салом з цибулею.
Нагрійте духовку при 200 С, помістіть форму з млинцями, хлюпніть пару ложок води. Протушкувати 10-12 хвилин.
Рецепт картопляних млинців з гострою приправоюПотрібні продукти:
• 400 г картоплі;
• 100 г цибулі;
• 100 г болгарського перцю;
• 1/2 скл крохмалю картопляного;
• 4 зубч. часнику;
• 1 пуч. свіжої кінзи;
• по 1 трісок. чорного і червоного перцю, меленого;
• 0,25 ч. л. солі;
• пісне масло для смаження.
Для гострої приправи:
• 1 цибулина (червона, велика);
• 1 стручок чилі;
• 75 мл соєвого соусу;
• 1 ст. л. рідкого меду;
• 1 ст. л. яблучного оцту;
• 1 ст. л. кунжутної олії.
Приготування
Першим ділом приготуйте приправу, щоб вона встигла настоятися до подачі, поки ви будете готувати млинці. Дрібно покришіть червону цибулину. Подрібніть очищений чилі – полуколечками, дуже тонкими.
Перемішайте цибулю і чилі з іншими інгредієнтами: медом, маслом і соєвим соусом. Прикрийте блюдцем і залиште настоюватися.
Картопля після ополіскування очистіть і натріть. Використовуйте саму дрібну тертку. Також натріть болгарський перець або порубайте блендером. Додайте в картоплю. Слідом потріть цибулини (або в блендері подрібніть їх), часник і нарізану кинзу. Розмішуючи, введіть крохмаль і спеції за смаком.
На грунтовно розігрітій сковороді, попередньо промасленим, спечіть картопляні млинці до золотистого обідка по краях. Намагайтеся так розподіляти тісто, щоб вироби виходили тонкими.
Не пережаривайте, інакше картопляні млинці стануть ламкими. Коли всі вони будуть готові, розкладіть їх по порційним плоским тарілках і подавайте з гострою приправою. Приємного апетиту!
Пишні з ріпчастою цибулеюПотрібні продукти:
• 5 середніх картоплин;
• 1 яйце;
• 400 мл молока;
• 3 середні цибулини;
• 210-230 г борошна;
• 1/3 стак. соняшникової олії;
• чорний перець і сіль.
Приготування
Очистіть овочі. Картопля натріть середньої теркою, а цибулини – найдрібнішої. Змішайте.
Збиваючи вилочкою, подбавьте яйце і влийте трохи тепле молоко, потім 3 ложки олії.
Поступово введіть борошно, продовжуючи розмішувати суміш. Правильне тісто повинне вийти рідким, як на традиційні млинці. В кінці приправте його перчиком і посоліть.
Як зазвичай, сковорідку на плиту і нагрійте. Змастіть маслом (у вас залишиться рослинна), влийте в центр ополоник картопляного тіста. Круговими рухами швидко-швидко розподіліть по сковороді. Підсмажте з двох сторін по 2-3 хвилини.
Подавайте зі сметаною або домашнім майонезом.
Приємного апетиту!
