Кокосова олія- продукт для України новий. Але його купують, воно продається в великих магазинах. І багато хто впевнений в тому, що воно дуже корисно. В інтернеті маса інформації про це. Невже вона помилкова? Або висновки вчених з США сумнівні?
«Продукт це новий не тільки для нас, але і для Заходу. Там його теж зазвичай представляють як супер-продукт, — розповідає кандидат медичних наук, лікар-терапевт і гастроентеролог. Однак серйозних досліджень кокосової олії мало, і вони часто суперечливі. Американські вчені вирішили внести в це питання ясність. Вони зібрали в єдиний масив 16 досліджень цього продукту, проведених раніше, і заново оцінили ці об’єднані дані. Це називається метааналіз, і часто він підносить нову інформацію, яку не можна було виявити в окремих дослідженнях. Тому я довіряю таким роботам. Можна сказати, що вчені підвели проміжні підсумки. У всіх роботах кокосову олію порівнювали з іншими маслами, використовуваними в кулінарії. Переважно — з рідкими рослинними (оливковою, соняшниковою, рапсовим, соєвим, кукурудзяним і т. Д.), А також з твердими маслами: пальмовою і вершковим. Оцінювалося, як масла впливають на рівень холестерину, тригліцеридів, масу тіла, об’єм талії і ряд інших показників, важливих щодо розвитку цукрового діабету. Також хочемо вам порекомендувати кокосова олія купити в магазині корисних продуктів Смак Життя.
Поганий холестерин підвищується значно
Виявилося, що в порівнянні з іншими нетропічних маслами кокосова олія значніше підвищує всі види холестерину:
— загальний холестерин — на 14,69 мг / дл;
— шкідливий холестерин (його позначають як ЛПНЩ) — на 10,47 мг / дл (підвищення на 8,6%);
— корисний холестерин (ЛПВЩ) — на 4.00 мг / дл (підвищення на 7,8%).
Дослідники оцінили ці зміни так: «Споживання кокосової олії значно збільшувало концентрацію холестерину ліпопротеїдів низької щільності (ЛПНЩ) у порівнянні з нетропічних рослинними оліями».
Окремо вони обумовлюють і той факт, що поряд з поганим холестерином (ЛПНЩ) кокосова олія одночасно підвищувало і хороший (ЛПВЩ). На думку авторів дослідження, цього недостатньо, щоб продукт став корисним, так як «спроби знизити ризик серцево-судинних захворювань за рахунок підвищення рівня ЛПВЩ були безуспішними». Тобто підвищення одного корисного холестерину недостатньо, потрібно ще знижувати шкідливий.
Кокосове проти пальмового
Споживання кокосової олії в порівнянні з іншими оліями не мало істотного впливу на тригліцериди, показники ваги тіла та показники, пов’язані з метаболізмом глюкози (вони важливі в плані розвитку цукрового діабету).
Крім того, вчені порівняли кокосову олію з пальмовою. Ці два масла часто помилково приймають за одне. Вони різні: кокосове є рослинний жир з горіхів кокосової пальми, а пальмова отримують з кісточок плодів африканської олійної пальми, його ще називають Пальмо — отруйною олією. Кокосове значно твердіше пальмового і навіть сала. Хто його купував, той знає, що воно навіть не ріжеться ножем, треба колоти. Це пов’язано з великою кількістю насичених жирів. А в пальмовій олії таких жирів більше, ніж в салі. Ці жири вважаються шкідливими, і саме через них підвищується поганий холестерин. При порівнянні двох тропічних масел кокосове виявилося шкідливішим.
Що робити?
«Кокосову олію можна розглядати як одне з найбільш шкідливих кулінарних олій, що підвищують ризик розвитку серцево-судинних захворювань, — відзначають дослідники. — Навіть в порівнянні з пальмовою олією (це інше тропічна олія, яка теж містить велику кількість насичених жирів) кокосова олія підвищувало рівень ЛПНЩ ».
Як після всього цього ставитися до кокосової олії? Вердикт вчених, які проводили метааналіз, категоричний: «Заміна кокосової олії на ненасичені (рідкі) рослинна олія, особливо багаті поліненасиченими жирами, буде корисна для здоров’я. Ми вважаємо, що результати даного метааналізу можна використовувати для розробки рекомендацій по харчуванню. У кулінарній практиці кокосову олію не слід використовувати як звичайну рослинну олію, хоча застосовувати його економно для приготування їжі можна ».
