Сіль, цукор, борошно, молоко — ці цілком звичайні продукти ми купуємо досить часто і подумати не можемо про те, що їх можуть підробити. Але так і є — навіть такі недорогі товари можуть фальсифікувати. Кухонну сіль іноді видають за йодовану, в цукор додають крейдяний пил, а молоко розбавляють водою.
Ми в adme.ru вирішили розібратися і з’ясувати, як відрізнити якісні товари від тих, що підсовують недобросовісні виробники.
Оливкова олія
Його підробляють дуже часто. Виробники цього продукту можуть замінити дороге масло extra virgin неякісним або взагалі соєвим або соняшниковою. Розпізнати підробку в магазині можна так: шукайте на етикетці дату збору врожаю і назва міста або регіону, де масло було віджато і розлито в пляшки. Якщо ця інформація є — все добре. Також краще не купуйте масло з тих країн, де не вирощують оливки.
Якщо ж ви вже купили продукт, понюхайте і спробуйте його на смак. Воно не повинно пахнути соломою, згнилими фруктами, оцтом і бути прогірклим. І самий показовий спосіб відрізнити оригінал від підробки — поставити масло в холодильник на кілька годин. Якщо воно загусне, помутніє і навіть зовсім застигне — перед вами якісний товар.
Сир
Традиційно сир виготовляють тільки з молока. Натуральний продукт не повинен містити рослинних жирів і крохмалю. При покупці варто звертати увагу на ціну-вона не повинна бути занадто низькою. Термін придатності, який перевищує 7 днів, також повинен вас насторожити. Чим менше він, тим краще.
А якщо ви вже купили сир, перевірити його можна і вдома. Найпростіший спосіб протестувати цей молочний продукт на рослинні жири-спробувати його. Якщо жир є, на мові залишиться неприємне відчуття масляної плівки. Ще можна залишити невеликий шматочок при кімнатній температурі на 8-10 годин. Рослинні жири змусять продукт пожовтіти і покритися скоринкою. Також його смак не зміниться, а ось натуральний після такого «стресу» трохи скисне.
А ще можна визначити, чи не додали в продукт крохмаль. Капніть на нього йод — якщо в складі є крохмаль, він посиніє.
Кава
Часом в нього для ваги додають цикорій, кукурудзяне лушпиння, ячмінь і навіть гілочки. Візуально визначити підробку складно, тому краще купувати зерна і молоти їх самим. А вдома можна спробувати з’ясувати, чи не поклали в продукт цикорій. Зробити це досить просто, оскільки останній важче. Налийте в прозору ємність холодну воду і додайте в неї трохи меленої кави. Натуральна кава буде лежати на поверхні. Якщо ж в ньому намішаний цикорій, частинки відразу ж почнуть опускатися на дно.
Цукор
Вражаюче, але навіть цукор недобросовісні виробники примудряються підробити, додаючи в нього крейду. На око це складно визначити, але в домашніх умовах цілком можливо. Досить додати цукор в воду і перемішати. Він розчиняється у воді, а крейдяний пил — ні. Якщо в продукті є сторонні домішки, вони осядуть на дно.
Борошно
Буває і таке, що в борошно знову-таки для ваги додають сторонні домішки, наприклад солому, пошкоджені зерна, висівки. Виявити їх можна за допомогою все того ж склянки води. Борошно осяде на дно, а висівки будуть плавати на поверхні. Але пам’ятайте, що невеликий вміст висівок в житньому борошні — це нормально.
Молоко
Іноді молоко розводять водою, обманюючи покупців. Дізнатися, розбавлений чи куплений вами продукт, можна за допомогою нехитрого методу. Візьміть що-небудь гладке, наприклад тарілку темного кольору, капніть на неї трохи молока і нахиліть. Розбавлене буде стікати легко і швидко, залишаючи мутнуватий слід. Гарне ж жирне молоко буде текти повільно, залишаючи щільний «хвіст».
В молоко ще можуть додати миючий засіб. Визначити, чи містить його куплений вами продукт, можна так: змішайте в закривається ємності молоко з водою в рівних частинах. Збовтайте суміш. Якщо молоко якісне-шар піни на поверхні буде тонким. Якщо з додаванням засобу-піна буде густою і пишною.
Бальзамічний оцет
Традиційний бальзамічний оцет витримується в дубових бочках протягом багатьох років і повинен відповідати суворим нормам. Але все-таки його часто розбавляють. Пам’ятайте: справжній високоякісний продукт містить виноградне сусло в складі або має позначення aceto balsamico tradizionale, яке гарантує, що оцет витриманий не менше 12 років.
Сіль
Визначити, чи дійсно ви купили йодовану сіль, можна за допомогою картоплі і лимонного соку. Відріжте шматочок картоплі, посоліть його і трохи почекайте. Потім капніть на скибочку пару крапель лимонного соку. Якщо це йодована сіль, вона посиніє. У випадку з кухонною сіллю синього кольору не буде.
Ваніль
© annie mole / flickr
Видобуток ванілі — завдання дуже трудомістка. Виростити і зібрати урожай ванілі навіть складніше, ніж урожай найдорожчої прянощі — шафрану. Тому другу за дорожнечею спецію в світі теж часом фальсифікують.
Екстракт ванілі являє собою витриманий розчин ванільних бобів і є найбільш поширеною формою ванілі. Велика ж частина імітації зроблена з ваніліну-органічної сполуки, яка в природі зустрічається у ванільних бобах, але частіше синтезується в лабораторії.
Синтетичний ванілін іноді видають за натуральний. Щоб не попастися на цю вудку, погляньте на список інгредієнтів. Якщо в списку вказано ванілін, швидше за все, він синтетичний. Доданий цукор або кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози? краще таке не купувати.
Чорний перець
Чорний перець теж потрапив в списки продуктів, які частенько підробляють. Його змішують з меленим насінням папайї, квіткою гречки і стеблами чорного перцю. Визначити, якісні горошини ви придбали чи ні, можна декількома способами. Наприклад, спробуйте розчавити горошину пальцем. Якщо вона легко кришиться на дрібні частини, це низькоякісна сировина. Хороший продукт повинен розламуватися на великі фрагменти.
Рис
Як виявилося, підробити можуть і його, причому додавши такі небезпечні домішки, як пластик. Відрізнити пластиковий продукт від справжнього візуально не так просто. Але в домашніх умовах це можливо. Візьміть жменю рису, помістіть в будь-яку ємність з водою і перемішайте. Якщо через пару хвилин рис буде плавати на поверхні-він пластиковий. Справжній опуститься на дно.
Також можна покласти жменю рису на гарячу сковороду. Якщо він почне плавитися і диміти — він пластиковий.
